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调配型果汁饮料生产工艺及设备选择
发表于:2022-01-10

目前市场上的果汁饮品主要有:调配型的果汁饮料和鲜榨调配型的果汁饮料,调配型的果汁饮料,工艺比较简单,也比较统一,无鲜榨处理的特性。原材料基本上是果汁粉,好一点的产品采用浓缩果汁,将溶解后的白沙加热调配罐中,再加入果汁粉或者浓缩果汁和其他调配剂直接加水勾兑后,搅拌,在过滤脱气后。杀菌后即可成为调配型果汁。

调配型果汁饮料生产线相对原果处理要简单一点,主要配置化糖锅、配料罐、双联过滤器、均质机、真空脱气机、UHT杀菌机、保温罐。设备之间的管道和CIP全自动清洗管道在出厂前都会根据图纸提前规划好,到现场后再进行焊接作业。全自动CIP管道清洗设备在每天生产完成后自行工作,清洗所有与物料接触的部分,有碱罐、酸罐、清水罐,根据当地气候温度以及果汁物料的类型,设计清洗工艺流程,一键启动,自动将每一个要清洗的设备都清洗干净。包括与果汁饮料接触的灌装机液缸和灌装阀等,都是需要清洗干净的,以便滋生细菌,影响次日的生产。

果汁饮料灌装设备

调配型果汁饮料生产设备选择

在选择吹瓶机时需要注意,制作的瓶子为耐高温瓶,与普通吹瓶机不同的是,模具需要配置一套模温机,在吹瓶过程中需要给模具进行加热,使瓶子结晶,耐高温可达90度左右。在线式盖子消毒机用于盖子的消毒、冲洗、风干,由消毒液回流罐,通过水泵不断打循环给盖子进行消毒,喷嘴口的方向指向旋盖机构,在喷射力的作用下,盖子依次往前推进,可将盖子清洗的非常干净,依次进入到盖子滑道,等待旋盖。

果汁饮料灌装设备

调配型果汁饮料进入巴氏喷淋隧道后进行二次杀菌,通过蒸汽或电加热的方式将喷淋水加热至设定温度,在高压泵作用下,再通过喷淋头,将热水喷洒在瓶子表面,杀菌25-30分钟左右。为了降低热量的损失,可将喷淋隧道外层做成隔热板。为了不让果汁饮料长期处于高温状态,杀菌后再进行冷却到常温,也是通过喷淋隧道,通过冷水塔对升温后的水进行降温处理,不断打循环。